老酒不好喝很可能是你没有侍候好它？

这个时候是送礼的高峰期。想必你收藏了很多各种年份的老酒吧？

首先我们会遇到一个问题:是应该开一瓶这些老酒喝掉，还是继续放上？

这个答案不是唯一的。简单来说，就是判断这瓶酒是否到了饮用期，甚至超过了饮用期。

即使是法国的名酒，大部分的酒都是10年以上才开始进入饮用期，15年左右进入高峰期。

法国或其他国家同级别优秀年份:20年后进入高峰期；

以世纪年为单位，如1982年、2009年、2010年，高峰期在5到10年后。

特别是来自智利、澳大利亚等新世界的葡萄酒，即使极其优秀，接近满分，也往往比传统的法国名庄更快进入饮用期。比如满分的智利SENA 2015将在2020年进入饮用期。但这并不意味着它们的陈年潜力比法国著名酒庄短。相反，这是新世界葡萄酒的优势mdashmdash可以更快的进入饮用期，而不是买一瓶酒等十几年才喝。

另外，一些年代太久的老化石级葡萄酒建议不要喝。把它们放在大厅里显然更有用。

接下来，我们的问题是，如何端上一瓶老酒？

第一步:站好。

作为一瓶20年甚至30年的老酒，它可能在酒窖里待了很久。首先要做的是尽量少动少摇，避免酒里的沉淀再次被激起。如果我们明天要喝这瓶酒，那么我们最好至少确保它已经静止了一天。

步骤2:准备工具

开瓶前，我们需要准备一些必要的工具:海马刀，老酒开瓶器，醒酒器，抹布。也最好准备蜡烛和打火机观察沉淀物，避免将沉淀物倒入滗水器。

第三步:开瓶。

打开一瓶旧葡萄酒时，瓶盖可能会粘住瓶子。这种情况可能是酒盖老化或渗漏，也可能是酒受热，并不代表这瓶酒已经变质。只需轻轻取下酒瓶盖。

我们先不要急着马上用上海军刀开瓶，而是仔细观察这瓶酒的软木塞状态。看看酒瓶里的水位。如果级别比较低，这个老酒瓶的软木塞可能已经泡到1/2甚至2/3了。开瓶时很容易弄断软木塞。这时候，一把好的专业酒刀和熟练的开瓶手法就很重要了。如果判断软木塞是易碎的，那么我们就得用专门的老酒开瓶器了。记住，整个开瓶过程尽量不要动瓶子。